Le miel est un des seuls aliments aussi complexe qui soit produit naturellement. Un miel, quelle que soit son appelation, a une composition complexe. C'est avant tout un mélange d'eau et de sucre (glucose et fructose). La législation impose à l'apiculteur un pourcentage d'eau inférieur à 20. Dans la […]
Mot-clé - acacia
Objectif de l'année
Avec les températures qui grimpent tout doucement et le printemps qui pointe le bout de son nez, il faut être prêt. Cette semaine il a fait beau quelques jours de suite et les abeilles commencent à rentrer un peu de nectar. Les reines continuent d'augmenter leur ponte et les colonies vont se […]
A propos du miel cristallisé
La cristallisation du miel est un phénomène naturel. La plupart des miels, voire tous, cristallisent, même le miel d'acacia. Le miel d'acacia finit par cristalliser si le pot n'est pas fini avant ! La vitesse de cristallisation dépend de nombreux facteurs : de la température, des sucres présents, de […]
